Kaşar peynirine nazaran daha yumuşak ve yağlı bir üründür. Tost malzemesi olarak daha uygun bir hale getirilmiştir. Tost peynirinin diğer ismi eritme peyniridir. Eritme peyniri sert ya da çok yumuşak olmayan peynirlerin ısısal işlem ve eritici tuzlar kullanarak eritilmesiyle hazırlanır.
